① 將(jiāng)發(fā)酵原料按配比準備200公斤，此爲發(fā)酵原料待用； 
      ② 將(jiāng)1公斤農盛樂種(zhǒng)植em菌液倒入50公斤水中稀釋攪拌均勻，稀釋用水最好(hǎo)爲井水或河水，若爲自來水請放置24小時(shí)後(hòu)再用；能(néng)夠适當的溶解一些紅糖在裡(lǐ)面(miàn)效果更佳。  
      ③ 如有攪拌機：可以先將(jiāng)發(fā)酵原料混合2分鍾後(hòu)，再倒入發(fā)酵劑稀釋液攪拌6分鍾；沒(méi)有攪拌機：用鐵鍬攪拌按由少到多的原則，即先將(jiāng)菌液稀釋液倒入少量發(fā)酵原料中攪拌均勻，直到沒(méi)有團塊，然後(hòu)再將(jiāng)攪拌好(hǎo)的少量發(fā)酵原料倒入剩餘發(fā)酵原料中攪拌均勻，直到沒(méi)有團塊；（注意：視發(fā)酵原料幹濕程度增減稀釋用水水量，稀釋的菌液用水應是發(fā)酵原料的40%左右，拌成(chéng)以手握成(chéng)團，指縫見水但不滴水珠，松手即散爲好(hǎo)。注意：水多了易酸，少了發(fā)酵不透。如發(fā)酵原料較濕，應減少稀釋的用水量。）                                 
      ④ 將(jiāng)混合後(hòu)的發(fā)酵原料放入塑料容器或水泥池（或者土坑墊塑料薄膜）中，最後(hòu)裝滿壓實，排去空氣後(hòu)用塑料薄膜密封，一定要完全密閉，适宜溫度爲25-35℃，發(fā)酵5-10天（一般夏4天，春秋7天，冬10天），注意溫度和時(shí)間的掌握，直到沒(méi)有臭味含有酒味即爲發(fā)酵成(chéng)功。
   

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